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■材料（４人前）
あさり（砂出ししたもの） 400g 中華スープ カップ4杯
にら 2/3束 しょうゆ 小さじ2杯
にんにく １片 塩 小さじ1/2杯
土しょうが 10ｇ コショウ 少量
サラダ油 適量 ごま油 少量

■調理手順
１． あさりとにらを洗い、にらを3cmの長さに切ります。
２． サラダ油でニンニクと土しょうがの薄切りを炒め、あさりを加えてさらに炒めます。
  あさりの口が開いたらスープを加え、少し煮ます。
３． アクを取り、しょう油、塩、コショウで調味し、にらを加えてしんなりすればごま油を落とします。

■おいしいにら選びのポイント
断面がみずみずしく、葉先が薄くてやわらかなものを選ぶことです。
 
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